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肉の部位【センマイ】
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センマイ第3の胃袋。独特の歯ざわり・食感が特徴。名前の由来はヒダがまるで1000枚もあるように見えるため「センマイ」と呼ばれるように。脂肪が少なく鉄分が豊富で、焼き肉のメニューとして人気の部位です。 |
参考図書）
・「牛肉論」田辺晋太郎著（株式会社ポプラ社、2013年）
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センマイ第3の胃袋。独特の歯ざわり・食感が特徴。名前の由来はヒダがまるで1000枚もあるように見えるため「センマイ」と呼ばれるように。脂肪が少なく鉄分が豊富で、焼き肉のメニューとして人気の部位です。 |
参考図書）
・「牛肉論」田辺晋太郎著（株式会社ポプラ社、2013年）