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肉の部位【しんたま】
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しんたま足の付け根にある希少部位。赤身のかたまりで、きめが細かく、やわらか。たんぱく質を多く含み、他の部位に比べると脂肪が少ない部位。 【主な調理方法】 焼き肉やカツ、ローストビーフ、シチューなど、幅広く調理できます。 |
参考図書）
・「牛肉論」田辺晋太郎著（株式会社ポプラ社、2013年）
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しんたま足の付け根にある希少部位。赤身のかたまりで、きめが細かく、やわらか。たんぱく質を多く含み、他の部位に比べると脂肪が少ない部位。 【主な調理方法】 焼き肉やカツ、ローストビーフ、シチューなど、幅広く調理できます。 |
参考図書）
・「牛肉論」田辺晋太郎著（株式会社ポプラ社、2013年）