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肉の部位【ランプ】
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ランプ腰の部分に位置する赤身肉で、やわらかく深みのある味わいが特徴。【おすすめ調理方法】 タタキ、ステーキ、ローストビーフ、しゃぶしゃぶ、すきやきなど、ほとんどの牛肉料理に適しています。 |
参考図書）
・「牛肉論」田辺晋太郎著（株式会社ポプラ社、2013年）
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ランプ腰の部分に位置する赤身肉で、やわらかく深みのある味わいが特徴。【おすすめ調理方法】 タタキ、ステーキ、ローストビーフ、しゃぶしゃぶ、すきやきなど、ほとんどの牛肉料理に適しています。 |
参考図書）
・「牛肉論」田辺晋太郎著（株式会社ポプラ社、2013年）