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肉の部位【リブロース】
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リブロース最も厚みのあるロース部分で、サシが入り風味も出やすい部位。きめが細かく肉質も良いのが特徴。【おすすめ調理方法】 ローストビーフやステーキ、しゃぶしゃぶなど、肉そのものの風味を味わう料理。 |
参考図書）
・「牛肉論」田辺晋太郎著（株式会社ポプラ社、2013年）
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リブロース最も厚みのあるロース部分で、サシが入り風味も出やすい部位。きめが細かく肉質も良いのが特徴。【おすすめ調理方法】 ローストビーフやステーキ、しゃぶしゃぶなど、肉そのものの風味を味わう料理。 |
参考図書）
・「牛肉論」田辺晋太郎著（株式会社ポプラ社、2013年）