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肉の部位【トンビ】
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トンビ肩の一部。一頭から2kgほどしか取れない希少部位で、味はサッパリとしていてほのかに甘みのある上品な味わいです。【おすすめ調理方法】 タタキ、ローストビーフ、ビフカツなどに最適です。 |
参考図書）
・「牛肉論」田辺晋太郎著（株式会社ポプラ社、2013年）
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トンビ肩の一部。一頭から2kgほどしか取れない希少部位で、味はサッパリとしていてほのかに甘みのある上品な味わいです。【おすすめ調理方法】 タタキ、ローストビーフ、ビフカツなどに最適です。 |
参考図書）
・「牛肉論」田辺晋太郎著（株式会社ポプラ社、2013年）